Mudança na Escala de Trabalho Aumenta Faturamento em 35% na Coffe Lab
Em meio ao debate sobre a jornada de trabalho no Brasil, em que se discute a substituição da escala 6×1 pela 5×2, a Coffe Lab, uma renomada escola de baristas e gestão de cafeterias em São Paulo, implementou uma mudança significativa em sua estrutura de trabalho. A decisão de adotar a nova escala de quatro dias de trabalho e três de descanso (4×3) resultou em um aumento expressivo de 35% no faturamento em um período de um ano.
A Inovadora Estratégia da Coffe Lab
Fundada em 2004, a Coffe Lab opera atualmente com duas unidades e mais de 30 colaboradores. A empresa decidiu priorizar a produtividade em vez de concentrar-se apenas no número de horas trabalhadas. A fundadora, Isabela Raposeiras, observou que a redução da jornada de trabalho, implementada em 2025, trouxe resultados positivos, não apenas em termos financeiros, mas também em bem-estar dos funcionários.
Resultados Satisfatórios e Produtividade em Alta
Raposeiras afirmou que a produtividade aumentou significativamente, mesmo mantendo o mesmo cardápio e preços ao longo do ano. Ela ressaltou que, embora a escola tenha permanecido fechada por 17 dias devido a uma reforma, o faturamento cresceu 35% em um ano em que o setor de alimentação enfrentou uma queda de 22%.
Mudança na Escala de Trabalho e Bem-Estar dos Funcionários
Antes da implementação da nova escala, a Coffe Lab operava com um sistema de 5×2, totalizando 44 horas semanais. Desde julho do ano passado, a empresa passou a adotar a jornada 4×3, reduzindo a carga horária para 40 horas semanais, com três dias de folga, sendo dois consecutivos. Essa mudança teve um impacto positivo na saúde mental e na motivação da equipe.
Efeitos na Rotatividade e Custos Trabalhistas
Além de aumentar a produtividade, a nova escala contribuiu para a diminuição da rotatividade de funcionários e a redução dos custos trabalhistas. Raposeiras destacou que a taxa de turnover da empresa é atualmente de apenas 8%, o que representa uma economia significativa em despesas com rescisões e contratações temporárias.
Depoimento de Funcionários: Impacto na Vida Pessoal
Funcionários, como Tábata Lima de Oliveira, de 35 anos, relataram mudanças significativas em suas vidas pessoais após a adoção da nova escala. Tábata, que havia trabalhado anteriormente na jornada 6×1, comentou que seu único dia de folga era frequentemente dedicado ao descanso, limitando suas interações sociais e tempo com a família. Com a nova escala, ela percebeu uma melhora na qualidade de vida, podendo dedicar mais tempo a cuidados pessoais e lazer.
Conclusão: Um Modelo a Ser Considerado
A experiência da Coffe Lab demonstra que a implementação de uma jornada de trabalho mais equilibrada pode trazer benefícios significativos tanto para a empresa quanto para seus colaboradores. O aumento no faturamento aliado à melhora na qualidade de vida dos funcionários sugere que modelos alternativos de trabalho, como o 4×3, podem ser uma solução viável para o mercado. Com isso, a Coffe Lab se posiciona como um exemplo de inovação em gestão de recursos humanos no setor de alimentação.
